锅包肉

对好芡汁，与炸好的肉片一起放入烧热的锅内，旺火快速翻炒均匀。

原料： 猪里脊肉3 0 0克，香菜段少许。

调料： 葱花、姜丝、精盐、味精、白糖、白醋、绍酒、酱油各少许，水淀粉适量，色拉油1 0 0 0克。

做法：

1.将猪肉洗净，改刀切成大片，加入精盐、味精、绍酒拌匀，挂上“水粉糊”，放入七成热的油锅内炸呈金黄色后捞出；小碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐调匀，制成芡汁备用。

2.锅中留少许底油，用葱花、姜丝炝锅，再烹入绍酒，放入炸好的肉片，然后淋入芡汁，用大火翻匀，再淋入明油，撒上香菜段，即可出锅装盘。