渍菜粉

原料

酸菜250克

猪肉100克

粉丝15克

大葱、姜块各15克

蒜瓣10克

精盐1小匙

鸡精1/2小匙

老抽2小匙

白糖少许

植物油2大匙

做法

1将酸菜去根，先横片成薄片，再切成细丝，用清水冲洗干净，然后攥干水分；粉丝用清水浸泡至涨发，捞出沥水，剪成小段。

2猪肉去掉筋膜，切成细丝；大葱去根和老叶，切成丝；姜块去皮，切成丝；蒜瓣切成小片。

3净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入猪肉丝煸炒至变色，再放入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味，然后放入酸菜丝翻炒片刻。

4加入老抽、清水、精盐、鸡精和白糖炒匀，下入水发粉丝翻炒均匀，出锅装盘即可。

TIPS

渍菜粉又名酸菜粉，为东北传统风味菜肴，是把酸菜丝、粉丝、猪肉丝，用旺火烹炒而成，色泽明黄油亮，口味独特香浓，是冬季餐桌上少不了的一道家常菜肴。