素鲍菜心

原料

杏鲍菇400克

油菜125克

胡萝卜50克

大葱25克

精盐1小匙

鸡精1/2小匙

蚝油2小匙

海鲜酱油1大匙

白糖少许

植物油2大匙

做法

1杏鲍菇洗净，切成小条，放入热油锅内略炸一下，捞出沥油；胡萝卜去根、去皮，洗净，切成片；油菜去根和老叶，洗净。

2锅置火上，加入适量清水、鸡精、精盐、植物油烧沸，下入胡萝卜片焯烫至熟，捞出过凉，再放入油菜焯熟，捞出过凉，沥干水分。

3大葱择洗干净，切成小段，放入热油锅内炸至变色成葱油，出锅倒在小碗内。

4净锅置火上，加入清水、蚝油、海鲜酱油、鸡精、白糖、精盐，放入杏鲍菇烧约2分钟，再用水淀粉勾芡，淋上葱油拌匀。

5把焯烫好的油菜、胡萝卜片放在盘内，盛入烧好的杏鲍菇，淋上杏鲍菇的味汁即可。