菊芋

【别名】洋姜、鬼子姜、菊藷、五星草、洋羌、番羌等。

【来源】为菊科（Compositae）向日葵属植物菊芋Helianthus tuberosus L.的块茎。

【资源概述】向日葵属（Helianthus）植物全世界约有100种，主要分布于美洲北部，南美也有少量分布；中国引种栽培有10种，多数能食用，现有2种已供药用。

【产地、生境与分布】原产北美，现今全国各地均有栽培。

【鉴别方法】根茎块状。茎上部有分枝，生短糙毛或刚毛。基部叶对生，上部叶对生，长卵形至卵状椭圆形，长10～15cm，宽3～9cm，有3脉，上表面粗糙，下表面有柔毛，叶缘有锯齿，先端急尖或渐尖，基部宽楔形，叶柄上部具狭翅。

【采收加工】夏秋季采收茎叶、花，秋季采挖根，鲜用或晒干备用。

【化学成分】块根含菊糖、蔗糖、多酚氧化酶、旋覆花酶等成分。

【药食两用价值】味甘、微苦，性凉。清热凉血，消肿。主治热病，肠热出血，跌打损伤，骨折肿痛等病症。水煎汤，内服，10～15g，或生嚼服。

【验方与药膳】

（1）二菊花茶：菊芋花、白菊花各适量，开水泡饮，或水煎服，每日1剂。清肝明目，适用于高血压、头痛、风热感冒等。

（2）洋姜炒茭白丝

［食材］洋姜、茭白、调味品各适量。

［制法］将洋姜、茭白洗净，切丝；锅中放素油烧热，放葱姜煸香，再放入洋姜、茭白，同炒至熟，调入食盐、味精即可。

［功效］清热生津。适用于糖尿病、高脂血症。经常食用有很好的保健作用。

（3）洋姜炒豆芽

［食材］洋姜、绿豆芽各150g，调味品适量。

［制法］将洋姜洗净，切丝，绿豆芽洗净。锅中放素油适量，烧热后下洋姜、绿豆芽，翻炒片刻，下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可食用。

［功效］清热养阴。适用于高脂血症、糖尿病、便秘等症。

（4）凉拌菊芋丝

［食材］菊芋、鱼腥草适量。

［制法］将二者洗净，菊芋切丝，鱼腥草切段，加调味品适量拌匀，即可服食，每日一两次。

［功效］清热解毒，适用于肺热咳嗽、泌尿系感染等。