生姜（《名医别录》）

【别名】白姜、均姜、干生姜。

【来源】为姜科（Zingiberaceae）姜属植物姜Zingiber officinale Rosc. 新鲜的块茎。

【资源概况】姜属（Zingiber）植物全世界约有80 种，分布于亚洲的热带、亚热带地区。我国有14种，产西南部至东南部。

【产地、生境与分布】产于我国中部、东南部至西南部各省区广。

【历史沿革考】“生姜”之名首见于《名医别录》。《本草经集注》分别列有生姜和干姜。历代古本草均有论述和记述。

【鉴别方法】

性状鉴别：根茎呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4～18cm，厚1　～　3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。香气特异，味辛辣。

显微鉴别：根茎横切面：中柱层为多列扁平中柱细胞。皮层散列多数叶迹维管束；内皮层明显，可见凯氏带。中柱占根茎的大部分，散列多数外韧型维管束，近中柱鞘处维管束形小，排列较紧密，木质部内侧或周围有非木化的纤维束。薄壁组织中散生有油细胞、淀粉粒。

【采收加工】夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。

【化学成分】生姜含挥发性成分：α-姜烯、β-檀香萜醇、β-水芹烯、β-甜没药烯、α-姜黄烯等及多种氨基酸。

【药食两用价值】味辛，性温。散寒解表，降逆止呕，化痰止咳。主治风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，呕吐，痰饮喘咳，胀满，泄泻等病症。水煎汤，内服，3～10g；或捣汁冲服。外用：适量，捣敷患处；或炒热熨；或绞汁调涂搽。生姜芳香辛辣，能提神醒脑，刺激味蕾，做菜时主要用来祛除荤菜的腥味，增进菜的鲜味，从而增进食欲。生姜中含有姜辣素等抗氧化成分，可延缓衰老。

【使用注意】阴虚内热及实热证禁服。

【验方与药膳】

（1）生姜五片，紫苏叶50g。水煎服。可治感冒风寒。（《本草汇言》）

（2）蜂蜜、姜汁各200g，白萝卜汁、梨汁、人乳各一碗。共熬成膏，早晚滚汤服数匙。可治劳嗽。（《经验广集》五汁膏）

（3）生姜汁3～10滴，冲服；或用小块生姜在头晕时食用或闻其辛辣味，可防治晕车。

（4）生姜50g，洗净切碎，加水煎30分钟，每日3次，防治肠胃炎。

姜植株