第6章 盐在汤里的“消失术”：溶解与扩散现象的物理阐释

在烹饪过程中，当我们往汤里加盐，不一会儿盐就“消失”了，汤却变得有味道，这背后是溶解与扩散现象在起作用，它们是物质传递和混合的重要物理过程。

溶解，是指一种物质（溶质）均匀地分散在另一种物质...