“20年代转型期”的大趋势

社会在不断地变化。我们开启了一个新的10年，而且根据一些观察者的说法，21世纪20年代还标志着一个新时代的开始。在这10年期间，即所谓的“20年代转型期”，将发生一系列影响深远的变化。新冠肺炎疫情只是一个开始……

这些革命性发展背后最重要的驱动力是什么？气候变化和人工智能，将共同引发一次系统性的转变（Toch，2020）。整个系统都需要重新配置，尤其是食品体系。

然而，前途是光明的，道路是曲折的。动态世界的特征之一是摩擦，即发生在创新与保守之间、保护过去与接受未来之间的张力。每一种趋势都会产生一种反趋势，就像历史上每一次重大变革一样，这种新的演变将以作用和反作用为标志。

无论是从政策还是从购买行为中，你都可以清楚地感觉到，转型期的消费者一直在寻找些什么。在因新冠肺炎疫情封控期间，许多消费者开始吃小时候喜欢吃的、能给人“安慰”的零食和糖果，但这并不意味着植物性和健康饮食不再是发展趋势。尽管存在一些很矛盾的现象，但长期的演变无疑正在发生。例如，这就解释了为什么30%的欧洲人表示他们想把更多的注意力放在更健康的食物上，而与此同时，有大约三分之一的欧洲人说他们计划在食品预算上省钱。