实验23：发霉的面包

 

学习目标：

找出面包发霉的最适宜条件。

实验简介：

学生通过将面包放置在潮湿、干燥、寒冷或温暖的环境中，来研究适合面包霉菌生长的条件有哪些。

前期知识准备：

学生需要了解如果将食物放在不适宜的环境中，食物会“变质”，如果食物变质的话，就不能食用了。

科学背景知识：

霉菌是菌类的一种，菌类不隶属于植物或动物，是单独的一种生物界，分为两个类别：单细胞菌类（如酵母）和多细胞菌类（如蘑菇）。菌类不含叶绿素，不能通过光合作用自己制造食物，它们通过分解有机物的方式获取养分。因为菌类是生命有机体，他们需要特定的条件才能生存。菌类需要水分、适宜的温度（一般是温暖而不过热的温度）并且需要氧气的供应，如果这些条件不具备，菌类就不能生存和繁殖。并不是所有的菌类都是有害的，有的菌类还能生产药物，例如，盘尼西林（青霉素）。

国家课程对接：

■二年级课程：生物及其栖息环境

——了解并对比不同物体或生物体之间的区别，如活物、死物或者无生命体。

■二年级课程：动物，包括人类

——描述合理运动、饮食得当及讲究卫生对人类的重要性。

■四年级课程：生物及其栖息环境

——了解生物可以以多种方式进行分类。

■六年级课程：生物及其栖息环境

——描述如何根据常见的可观察到的特点，并基于它们的异同，将生物分成微生物、植物及动物三大类。

所需材料：

■几块白面包。　　　　　　　　　　　■标签。　

■拉链袋。　　　　　　　　　　　　 ■水。　　

■透明胶带。　　　　　　　　　　　　■1平方厘米见方的醋酸板（可选）。

安全及技术注意事项：

■一旦试验完成，立刻处理掉发霉的面包，任何时间地点都不要打开拉链袋。

■最好在一周之初开始实验，这样学生可以在这一周的每一天对面包进行观察。

实验方法：

教师准备工作：

寻找适宜的低温环境来存放面包进行试验，如电冰箱、冷却箱等，非常适宜。如果使用同时存放食物的电冰箱，将所有的拉链袋放进一个大塑料袋中，上面贴上明显的标签注明“不能食用”。

学生任务：

1. 你需要4块面包和4个拉链袋，将一块面包放进一个拉链袋，合上拉链，封口处再贴上一层透明胶带，双层保护。

2. 在拉链袋上贴上标签注明“干面包，温暖环境”。

3. 将另一块面包放进拉链袋，合上拉链，封口处再贴一层胶带。

4. 在拉链袋上贴上标签注明“干面包，低温环境”。

5. 现在，在另两块面包上洒几滴水。不要把面包全部弄湿，只需轻微有些潮湿即可。

6. 将其中一块面包放进拉链袋，合上拉链，封口处贴胶带。

7. 在拉链袋上贴上标签注明“潮湿面包，低温环境”。

8. 将最后一块面包放进拉链袋，合上拉链，封口处贴胶带。

9. 在拉链袋上贴上标签注明“潮湿面包，温暖环境”。

10. 将贴有“温暖环境”的两个拉链袋放在温暖的地方，比如，可以靠近暖气片 （但是不要把它们放在暖气片上）。

11. 将贴有“低温环境”的两个拉链袋放在低温的地方，比如，放在电冰箱或者冷却袋中。

12. 每天观察面包片发生的变化。

数据收集：

学生可以每天对面包片进行拍照或者将其画出来，或者基于观察做详细记录。学生可以使用放大镜仔细观察面包，但是不允许打开拉链袋，面包上长出的霉菌数量可以使用1平方厘米的醋酸板进行测量。

差异化实验：

■降低难度：学生可以按照面包片上长出的霉菌数量进行简单排序，而不是测量霉菌的总数。

■提高难度：学生可以进行更加系统化的实验，例如，在面包上加上不同数量的水时，观察霉菌生长的不同。

备选问题：

■哪些条件最适宜/最不适宜霉菌的生长？你认为原因是什么？

■面包上的霉菌看起来是什么样子的？

■我们怎么做才能防止面包发霉变质？

拓展任务：

学生们可以调查菌类的用途，例如，了解用来制作某些奶酪或干香肠的菌类。