全家福

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生津止渴

原料：猪肉丸、牛肉丸、鱼肉丸各350克，大白菜300克，猪肚220克，基围虾200克，熟鹌鹑蛋180克，肉末120克，鸡蛋100克，平菇90克，菜心、冬笋、水发木耳各适量

调料：盐5克，鸡粉3克，胡椒粉少许，料酒5毫升，生抽15毫升，水淀粉、食用油各适量

做法

1 肉末装碗，加1克盐、1克鸡粉，加水淀粉拌至起劲；鸡蛋打入碗中，制成蛋液；鹌鹑蛋加生抽拌匀。

2 将大部分蛋液入油锅煎熟取出，铺好，放入肉末，倒入剩余蛋液抹匀，卷成蛋卷，蒸熟。

3 沸水锅中加3毫升生抽、1克鸡粉、盐、料酒、猪肚，煮熟；鹌鹑蛋滑油；剩余未处理食材、蛋卷、猪肚改刀。

4 沸水锅中加1克盐、少许油，先后将大白菜、平菇、木耳、菜心、冬笋鱼肉丸、猪肉丸、牛肉丸汆水捞出。

5 最后将基围虾焯水捞出；取砂锅，放入大白菜摆好，放上余下食材，摆放整齐。

6 起油锅，加上汤煮沸，加入鸡粉、盐、生抽、胡椒粉，拌匀调味，制成汤料，盛入砂锅即可。

烹饪小提示

砂锅中最好先抹上少许食用油，再放入处理好的食材，这样炖时才不易粘锅。