1.2 让创始人成为品牌代言人

头一锅单县羊肉汤酒楼重新开业以后，很快把销售额拉升到每天8 000多元，与金典大酒店的经营状况相比有明显改善，让头一锅的投资人和一线员工对未来充满信心。于是，我们继续在打造和传播品牌上做工作。首先，我们为头一锅编写了一个“故事”，让顾客了解单县羊肉汤的来龙去脉和头一锅的品牌规划，使顾客自己得出头一锅在历史背景、美食渊源和经营使命方面上的“老字号”结论，把刚刚开业三个月的单县羊肉汤酒楼看作一家很有情怀的“老字号”企业。这个故事是这样写的。

关于头一锅

如果没有单县羊肉汤，单县的名头就要大打折扣了。在全国百姓的心里，单县是和羊肉汤连在一起的，有了羊肉汤才有了单县，而不是有了单县才有了羊肉汤。单县的羊肉汤大气而坦荡，与普通羊汤最大的区别是中间多了一个“肉”字，所以叫羊肉汤，品质自然非羊汤所能比，方家品鉴后留下美誉：“色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。”假若不是货真价实，怎么受得了这等评价？优质的单县羊肉汤，当以单县黄河故道和大沙河两岸的三年龄青山羊为主要原料，经厨师细心熬制后，方能上桌应客。而极品的单县羊肉汤，则以每餐头一锅为首选，味道醇厚，香气劲猛，颇受食客们青睐。二汤、三汤的汤汁就淡了，与头一锅相比，色香味自然差了许多。

山东头一锅单县羊肉汤酒楼热爱单县历史文化，认真挖掘传统美味，以弘扬单县羊肉汤文化内涵为宗旨，尊重经典，博采众长，努力将头一锅单县羊肉汤酒楼打造成单县的一张亮丽名片，让本地人以头一锅为单县的骄傲，让外地客商以头一锅为单县的美食文化代表，做好做足头一锅的单县羊肉汤文化。头一锅，不仅仅是头一锅单县羊肉汤的字号，同时也是头一锅单县羊肉汤的经营宗旨，头一锅每餐只做“头一锅”汤，绝不加工二汤、三汤，看汤待客，汤尽即止，使到店客人品尝到的单县羊肉汤一定是纯正的头一锅汤，“单县羊肉汤，要喝头一锅。”头一锅单县羊肉汤酒楼的愿景规划，是要在八年之内将头一锅开到100家店，让单县羊肉汤成为中华美食中的娇艳奇葩。

应该说，这个“故事”还是挺有味道的，许多人看了以后印象深刻。但对于众多的普通消费者来说，这个品牌介绍显得有些抽象，不太容易形成“形象记忆”，于是我们根据姬总夫妇的创业经历，编写了一篇用于影响普通消费者的“品牌故事”，制成大幅广告，张挂在一楼餐厅的西墙上。这个设计，使到店消费的顾客成了二次传播的媒介，形成了有效的“口碑传播”，头一锅品牌的知名度在不知不觉中得到提升。

因为电视机的普及，利用店内电视设备播放企业品牌故事是特别“价廉物美”的。所以，我们又以单县当地的乡村为背景，编写了一段电视广告文稿，委托当地的相关机构，拍摄了一部宣传片。当人们看到熟悉的风光里有一位单县的企业家在讲述自己的故事的时候，大家的心态自然就和头一锅融为一体了。

头一锅电视广告文稿

背景：山东省单县郊区养殖青山羊的羊场，有若干只青山羊在地里啃草。上午九十点钟，阳光很好。

姬玉梅坐在一个土坡上，营造一种在和老熟人聊天的感觉。

（摄像机使用长焦特写拍摄，背景是虚幻的，有电影效果。伴随着姬玉梅的讲解，电视画面在不断变换。头一锅的店面，正在大锅里开滚的羊肉汤，羊肉从锅里捞出来热乎乎扔到砧板上，刀切羊肉，单县烧饼，顾客用筷子往嘴里大块夹肉开心咀嚼，厨师的可爱笑脸，顾客的开心笑脸，服务员热情地打招呼，制作羊肉汤特有的白芷等调料……）

姬玉梅对着摄像机，念出以下台词。

我特别喜欢做餐厅的感觉，一看到人来人往的，我就高兴，就觉得好像做成了一件什么事情。头一锅羊肉汤开业时间不长，是在2014年10月开业的。以前，经常有外地客人到单县来谈生意，早晨我都会请他们去喝羊肉汤。头天晚上我会和客人提前打好招呼，告诉他们明天早上七点过来接他们，去喝羊肉汤。他们不理解，问我，“干吗起那么早？”我就会说：“羊肉汤要喝头一锅的，头一锅的羊肉汤浓度厚，味道纯，喝起来舒服。”

我们单县人特别喜欢喝羊肉汤，早晨起来喝一碗，再来两个烧饼，一顿早饭就解决了。

外地人知道单县，也往往是先知道单县羊肉汤，然后才知道单县这个地方的。

所以我想，如果能在单县开一家有规模的单县羊肉汤，一定会受到大家的欢迎。

做好单县羊肉汤，并不容易呢。

我们选用的羊肉是我们单县本地的青山羊。这青山羊是在散养环境下长大的，肉质特别结实。

做单县羊肉汤，是把羊肉和羊骨头放在一起熬，熬的时间得有三个多小时。（津津有味地介绍单县羊肉汤的做法）

调料也很有讲究。（具体介绍一下）

我们做的这个羊肉汤为什么会叫头一锅呢？

这里有两个意思。一个是头一锅的单县羊肉汤好喝，另一个是我们卖羊肉汤，就应该把头一锅当成标准，不是头一锅的羊肉汤不卖。

现在有好多地方的投资人过来找我谈，要加盟头一锅，有威海的，临沂的，郑州的，菏泽的，等等。我最大的愿望就是将来能把头一锅单县羊肉汤开到全国各地。