焦糖煎饼

荷兰

分量：2人份

烹饪时间：36分钟

难易度：★★☆

原料

中筋面粉250克，速发酵母5克，无盐黄油120克，清水60毫升，鸡蛋1个

调料

细砂糖70克，盐2克，肉桂粉7克，褐色糖100克，玉米糖浆45克，香草精少许

制作步骤

1.将室温软化的60克无盐黄油倒入玻璃碗中，把中筋面粉、速发酵母粉、5克肉桂粉、细砂糖筛入碗中，拌均匀。

2.分次加入清水，搅拌均匀，加入鸡蛋、盐，搅拌成团，用保鲜膜包好，发酵30分钟。

3.根据煎饼机的大小将面团分成小份，揉成团，按压成饼状，放入煎饼机，盖好，加热1分钟。

4.趁热横刀分成2片，再放凉至定形，备用。

5.将褐色糖和60克无盐黄油倒入锅中，中火加热至融化。

6.转小火，倒入2克肉桂粉、玉米糖浆，搅拌加热至呈焦糖色。

7.滴入香草精拌匀，涂抹在两片煎饼中间即可。

Tips

焦糖煎饼也称为荷兰松饼，不同于德式松饼的松软和比利时华夫饼的大格子，它更薄、更脆，配咖啡是很好的选择。