菜蔬笋肉馅

原料 INGREDIENTS

大白菜……………… 300克
猪肥瘦肉…………… 250克
净笋………………… 50克
水发海米…………… 25克

调料 CONDIMENT

葱末………………… 25克
姜末………………… 20克
精盐………………… 2小匙
味精………………… 1小匙
酱油………………… 1大匙
香油…………………… 适量
植物油……………… 100克

制作步骤 METHOD

1　将猪肥瘦肉剁成馅；大白菜去根，洗净，剁成细末，挤去水分；净笋切成小粒；水发海米切末。

2　猪肉馅放在容器内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精搅拌均匀。

3　再放入白菜末、笋粒、海米末拌匀，然后加入植物油、香油拌匀成馅料。

风味水饺

原料 INGREDIENTS

饺子粉400克，菜蔬笋肉馅200克，蒜泥、米醋各适量。

步骤 METHOD

1　饺子粉加入清水调匀，揉搓均匀成较硬的面团，盖上一张湿布，饧20分钟。

2　把面团切成3块，先揉成长条，再下成小面剂，擀成薄饺子皮，中间放入少许菜蔬笋肉馅，对折后捏成饺子形状。

3　锅内加入清水烧沸，下入生坯，用手勺不停搅动，待锅中清水烧至翻花后，加入少许冷水，继续煮至饺子浮起。

4　捞出饺子，放入盘内，带蒜泥、米醋一起上桌蘸食即成。