原料
茄子250克
长豆角200克
猪肉末75克
葱段、姜片各15克
蒜片10克
辣妹子辣酱1大匙
白糖、水淀粉各适量
老抽、植物油各适量
做法
1茄子去蒂，洗净，切成小块，用水淀粉抓匀，放入油锅内冲炸一下，捞出；长豆角择洗干净，切成长段，放入热油锅内略炸一下，捞出沥油。
2原锅留底油烧热，放入猪肉末、葱段、姜片、蒜片，加入辣妹子辣酱炒出香辣味。
3放入茄子块、豆角，加入老抽、白糖和清水，用小火烧约2分钟，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
