第三章 藏在四季里的花式便当
春季便当
家附近有两个公园，一个是邻居们时常利用的小型公园，有简易的健身器具，紫藤廊和孩子们游戏用的沙场、秋千、摇车、滑梯及足球场。公园里可以遥看地标塔，召开四季各种集会。春天时樱花灿烂炫目，配着本地区唯一的大型游乐园式圆木屋，景色别具风味。圆木屋里面有不少纯木质的游戏和锻炼用的器具，是小朋友们放学后的集中地。孩子们小的时候，我几乎每天都带他们来这里与大家一起玩耍。
另一个则是市内其他学校远足的著名景点——森林公园。森林公园和日本最古老（1866年）的洋式竞马场相连接，有著名的“竞马纪念公园”。整个公园占地面积184059㎡，四季鲜明，除了马博物馆、乘马场外，还有散步路、草坪广场、樱花山、梅林、自由广场、备有贯穿山坡的长滚滑梯的玩具广场、花园咖啡店和碧绿的池塘等。每年都吸引大批踏青赏花的人们前来游玩。这里空气清新，春夏秋冬极尽美丽，也是我们晨跑和夏日晒太阳的好地方。
相传，日本的樱花树是“稻神寄身的树”，樱花盛开时稻神来到山下和人们一起分享美食，祈祷丰收。平安时代贵族中流行开宴咏诵诗歌，以及赞美樱花的“观樱仪式”，至江户时代，日本各地出现了大量樱花名胜景区，渐渐形成现在的春季赏樱花行乐。
百年樱木新花绚烂，缤纷的花树下亲朋好友欢聚一堂，是日本春季最美的风景之一。每年三月中下旬，樱花盛开的周末，我就会连夜备料，凌晨起来做三四盒家族式套餐便当，中午前后太阳暖起来时，带着孩子们一起去公园赏花野餐。
森林公园的赏花大会有当地鼓乐队前来助兴，会场人山人海，吃喝谈笑，热闹非凡。赏花最有趣的，不仅是看花，还有看赏花的人：有职场的同僚摆桌对饮，有家族亲人团聚欢笑，有时还会看到几十人的大群年轻男女在草坪上铺好塑料垫布，摆出折叠长桌，周围放上许多箱啤酒和饮料，每人身上挂着名牌，上面写着姓名、出生地和爱好，不知是大学新生或职场新人交谊，还是相亲大会。日本四月开始新年度，所以毕业季和开学新工作带来的再见与相逢都在盛放的樱花下演绎着淡粉色的剧情。
最单纯的是孩子们，只要有美食，有爸爸妈妈的陪伴，就会感到幸福满足。吃饱喝足，他们开始在柔嫩的草坪斜坡上打起滚来，然后绕场跑一周，再回到爸妈身边裹上毛毯躺着晒太阳。
据说樱花在清晨和晚上着露时最娇美，所以日本人也很喜欢赏夜樱，比较大的樱花景点都会有景观照明，夜色中的樱花别有一番妖艳和梦幻感。樱花不仅盛开时绚烂，散花时也优美，四月的晴天里逆光翩飞的花瓣，仿佛阳光的鳞片。当年五岁的儿子，肉肉的小手捧着粉色的樱花瓣笑嘻嘻地跑到我跟前说：“妈妈，给你SAKURA SNOW(樱花雪）！”
01 赏花便当
一起去看四月晴天里逆光翩飞的花瓣。
菜谱 MENU
（图1） ●白米饭 ●三种菜盐饭 ●盐水芦笋 ●鱼糕樱花
（图2） ●草莓樱花慕斯
（图3） ●炸大虾 ●油炸虾球馄饨● 贝柱可乐球 ●葡萄 ●草莓
（图4） ●黑醋糖醋肉排 ●番薯素炒青菜 ●多味大虾 ●酱肉 ●炸鸡块 ●地三鲜 ●什锦沙拉
熊猫饭团制作
⁕ 材料：白米饭，海苔
⁕ 做法：
① 白米饭用模具扣出熊猫形。（图5）
② 用海苔夹剪出熊猫黑色部分粘贴在熊猫形饭团上。（图6）
02 踏青便当
一家人的公园踏青，是春天最暖的记忆。
菜谱 MENU
（图1）●白米饭翅膀 ●火腿片鲑鱼松饭团小仙子 ●黑芝麻盐饭团 ●酱瓜饭团 ●五色黏米粒饭团
（图2）●三色椒肉卷 ●盐水大虾 ●素味芦笋 ●蟹肉棒海苔蛋卷
●圣女果 ●盐水西蓝花
（图3）●鸡肉卷夹馅面包 ●牛肉卷夹馅面包 ●曼哈顿肉卷派
（图4）●草莓 ●猕猴桃 ●葡萄 ●蓝莓 ●牛奶慕斯
03 早春便当
雪中绽放的红梅是报春的使者。
菜谱 MENU
●白米饭 ●蛋味菜盐米饭 ●番茄酱意粉 ●可乐饼 ●烤鲑鱼 ●炸鸡块
●厚煎蛋饼 ●五色沙拉菜 ●西蓝花
●盐水胡萝卜 ●火腿花 ●圣女果
雪仙子制作
⁕ 材料：白米饭，粉色蛋味菜盐米饭，番茄酱意粉，海苔
⁕ 做法：
① 白米饭拌粉色米饭后，用保鲜膜包裹，团成一个主体球形饭团和两个小圆饭团，做面部和双手。
② 将番茄酱意粉摆在脸形两侧。
③ 在意粉做的头发上堆上白米饭做帽子。（图1）
④ 用海苔剪出眼睛和嘴。（图2）
04 桃花节便当
桃花盛开的季节，将妈妈对女儿的祝福装进便当。
菜谱 MENU
●鱼露拌饭 ●寿司甜醋米饭 ●炸鱼 ●三丁虾仁 ●煎蛋饼
●西蓝花 ●火腿花 ●红肠花 ●圣女果
小熊小兔雏人偶制作
⁕ 材料：鱼露拌饭，寿司甜醋米饭，薄蛋饼，鱼肠，芝士片，蟹肉丝，海苔
⁕ 做法：
① 白米饭分别拌鱼露和寿司甜醋，用保鲜膜包裹，团成两个主体球形饭团做面部，鱼露棕色饭团捏两个小球形做耳朵，一个三角形做身体部分。粉色寿司甜醋饭捏两个条状饭团做耳朵，一个三角形饭团做身体部分。
② 煎薄鸡蛋饼，围在三角形饭团上，再用蟹肉棒丝做成衣领。
③ 分别用芝士片和粉色鱼肠做出耳朵及头饰。
④ 用海苔剪出眼睛和嘴。
菜谱 MENU
05 远足便当
带着便当去看山看水看世界。
●鱼露拌饭 ●粉色菜盐米饭 ●煎鸡肉块 ●煎蛋饼 ●西蓝花
●竹管鱼糕火腿花 ●香肠花 ●腌萝卜花 ●胡萝卜花
小熊小兔饭团制作
⁕ 材料：鱼露拌饭，粉色菜盐米饭，红肠小帽，胡萝卜蝴蝶结，芝士片，海苔
⁕ 做法：
① 白米饭分别拌鱼露和寿司甜醋，用保鲜膜包裹，团成一个主体球形饭团做面部，鱼露棕色饭团捏两个小球形做耳朵；粉色菜盐米饭捏两个条状饭团做耳朵。（图1至图5）
② 红肠切开后错开位置对接在一起，用果签固定做帽子。
③ 焯好的胡萝卜用模具刻蝴蝶结。
④ 海苔剪出眼睛和嘴，放在芝士片切出的椭圆上。
06 一起去动物园便当
周末开着车和爸爸妈妈一起去动物园吧！
菜谱 MENU
●鱼露拌饭 ●寿司甜醋饭 ●炸大虾 ●芝士紫苏肉卷 ●双色肉卷
●火腿蛋花卷 ●香肠玫瑰花 ●炸鱼肉饼 ●鱼肠 ●圣女果
小熊饭团制作
⁕ 材料：鱼露拌饭，白米饭，芝士片，海苔
⁕ 做法：
① 白米饭分别拌鱼露，用保鲜膜包裹，做小熊造型，白米饭团捏小球形做嘴巴。
② 芝士片切花做耳朵。
③ 海苔剪出五官。
小狐狸饭团制作
⁕ 材料：寿司甜醋拌饭，胡萝卜，海苔
⁕ 做法：
① 白米饭拌寿司甜醋，用保鲜膜包裹，捏三角形饭团。
② 胡萝卜用开水焯好切三角形。
③ 海苔剪出眼睛、鼻子和胡须。
小汽车饭团制作
⁕ 材料：白米饭，鱼肠，芝士片，海苔
⁕ 做法：
① 白米饭用保鲜膜包裹，捏成拱形饭团做车身。
② 鱼肠切片，中间粘贴菱形芝士片。
③ 海苔剪出车窗。
狮子制作
⁕ 材料：炸鱼肉饼，芝士片，海苔
⁕ 做法：
① 鱼肉饼用模具刻花形。
② 芝士片刻脸部。
③ 海苔剪出五官和胡须。
07 男儿节便当
五月高升的鲤鱼旗是对宝贝健康成长的祝福。
菜谱 MENU
●番茄酱炒饭 ●龙田炸鸡 ●炸大虾 ●豌豆虾仁沙拉 ●火腿蛋花卷 ●厚煎甜蛋卷 ●蜜瓜，黄桃，草莓 ●双色瑞士卷蛋糕
小男孩饭团制作
⁕ 材料：番茄酱炒饭，芝士片，火腿片，胡萝卜，海苔
⁕ 做法：
① 番茄酱拌匀炒饭，用保鲜膜包裹，捏一大两小球形饭团。
② 芝士片和火腿片拼切成头盔形状，配饰上用胡萝卜刻出的星形。
③ 用海苔剪出五官。
08 小熊和气球便当
送你一个气球，让我们做好朋友。
菜谱 MENU
●番茄酱炒饭 ●炸鱼块 ●秋葵蛋卷 ●红肠鲤鱼旗 ●盐水西蓝花 ●葡萄，猕猴桃
小熊武士饭团制作
⁕ 材料：番茄酱炒饭，白米饭，芝士片，火腿片，蟹肉棒，海苔
⁕ 做法：
① 番茄酱拌匀炒饭，用保鲜膜包裹，捏一大一小两个球形饭团和一个条形饭团。（图1至图3）
② 芝士片和火腿片拼切出头盔模样。
③ 白米饭捏三角形，将蟹肉棒展平，贴在三角形饭团上。用芝士片刻星形装饰在小熊衣服上。
④ 用海苔剪出五官。
09 照照小僧便当
明天会晴天吗？
菜谱 MENU
●蛋炒饭 ●寿司甜醋饭 ●可乐饼 ●蟹肉棒蛋卷
●鸡肉炒芦笋蘑菇 ●西蓝花 ●鱼肠 ●葡萄
照照小僧制作
⁕ 材料：火腿片，芝士片，海苔
⁕ 做法：
① 将模具刻出的芝士片和火腿片叠压。
② 粘贴海苔剪出的五官。
紫阳花饭团制作
⁕ 材料：蛋炒饭 ，寿司甜醋饭，鱼肠，芝士片，干意粉
⁕ 做法：
① 将蛋炒饭和寿司甜醋饭用保鲜膜包裹，各团成球形饭团。
② 芝士片和鱼肠片刻出花形，用干意粉分别固定在饭团上。
10 小兔雨季便当
紫阳花是雨中的花伞。
菜谱 MENU
●白米饭 ●蛋味菜盐饭 ●豌豆蛋卷花 ●双色肉卷 ●炸鳕鱼块
●鱼糕 ●西蓝花 ●鱼肠 ●蜜瓜
小兔饭团制作
⁕ 材料：白米饭，鲑鱼松，鱼肠，胡萝卜，海苔
⁕ 做法：
① 将白米饭裹鲑鱼松，用保鲜膜包裹，捏球形饭团，另捏两个小的球形饭团。（图1）
② 鱼糕切较厚的条状饭团做小兔耳朵，装饰上鱼肠和胡萝卜。
③ 海苔剪出五官。（图2）
紫阳花饭团制作
⁕ 材料：粉色蛋味菜盐饭 ，鱼肠，干意粉
⁕ 做法：
① 将蛋味菜盐饭用保鲜膜包裹，团成球形饭团。
② 鱼肠切片刻出花形，用干意粉固定在饭团上。（图3）
西蓝花青蛙制作
⁕ 材料：西蓝花 ，芝士片，胡萝卜，海苔
⁕ 做法：
① 西蓝花用盐味开水焯过后，沥干水分备用。
② 芝士片用牙签刻出眼睛和嘴，胡萝卜焯熟后刻花，海苔剪成两个圆形。
11 运动会便当
菜谱 MENU
（图1） ●鲑鱼松娃娃饭团 ●菠菜蛋皮菠菜松饭团 ●番茄酱蛋皮蛋黄饭团 ●西蓝花
（图2）●双色方格鸡肉卷 ●海苔蛋卷 ●盐水豌豆 ●香肠玫瑰
（图3）●芝麻香鸡柳 ●干烧大虾 ●圣女果
（图4）●咖喱肉炸饺
（图5）●巧克力芝士球炸馄饨 ●葡萄 ●猕猴桃
