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孜然羊肉粒
上下火200℃
中层10分钟
2人份
主料
羊肉300克
法棍面包1/3根
酱料
色拉油50克
盐1.5克
咖喱粉5克
辣椒粉5克
孜然粉5克
生抽15克
白葡萄酒10克
1羊肉切成边长约3厘米的正方小块，加入盐、咖喱粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、白葡萄酒拌匀，腌制15分钟。
2煎锅大火烧热，倒入色拉油，转中火，下羊肉粒，每一面都煎一下。
3将煎好的羊肉粒放入铺了锡纸的烤盘，舀少量煎过羊肉粒的油，淋在羊肉粒表面。
4法棍面包滚刀切大块，将面包块下入煎过羊肉粒的油中，快速翻几下，使面包充分吸收油脂。
5再将面包块也放入烤盘中，烤箱预热，上下火200℃，烤10分钟。
6烤至羊肉粒表面带焦色，法棍变成焦糖色，关火取出，装盘即可。
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坨坨妈说 Key Points
· 羊肉本身油脂比较少，所以直接烤会比较干柴，先用油煎一下，羊肉吸收油脂后口感变得更嫩，同时也可以封锁肉汁，让肉的口感外焦里嫩，注意每一面都要煎到，且煎的时间不能过长。
· 加入法棍可以吸收多余的油脂，同时增加了主食的搭配，让食物有了多层次的味觉享受。这里所用的法棍也可以用馕饼、馒头、锅盔等代替。