序

中国茶产品多姿多彩，中国茶文化博大精深。新世纪以来，中国茶产业、茶消费、茶科技蓬勃发展，饮茶已深深融入中国人生活。对消费者来说，非常需要用通俗、科学的语言来解读中国茶，方便读懂中国茶的分类、功能和饮茶方法。王春玲博士的这本书，从日常生活中的便捷消费来描述茶，从消费者健康需求的角度来阐述茶，全面介绍了中国茶的品类、加工制作和品质特征，阐述了茶叶的保健功能，尤其是不同品类茶叶的各自功能，简述了不同品类茶叶的科学饮茶方式，是一本用现代生命科学来系统阐述古老中国茶对人的健康功效的书。这本书引导读者去了解什么是中国茶、中国茶有哪些健康功能及如何泡茶才能享受到茶叶的健康功能。

我国茶产业发展必须依靠科技自主创新驱动，而创新驱动必须以消费需求为导向，这是未来茶产业发展的方向。只有研究消费需求，掌握需求变化，通过科技创新创造需求，扩大消费，中国茶业才会持续发展。事实上，近年来茶业科技创新虽快速发展，但仍存在着许多“未解之谜”，不能适应支撑茶业发展的需要。从茶业科技创新资源配置来看，我国茶产业自主创新资源主要集中在生产加工环节，但是，茶业创新资源投入到消费者需求层面还太少，更缺乏很好的与营养健康领域相结合的研发创新。这就需要茶叶产业充分利用自身的资源优势，加速引进高新技术，加强茶产品的消费需求研究，加强茶产品的营养健康功能研究，促进茶产业升级和茶消费升级。

作者具有医学和营养学专业的背景，在茶叶行业耕耘多年，善于观察和思考，积累了丰富的经验，才能够建立起独特的视角，使这本书做到内容科学客观、语言通俗易懂。这个时代很需要这样一本书，值得推荐。

江用文

中国茶叶学会理事长

2018年8月