经典配粥小菜
* 酸辣黄瓜
材料
黄瓜...................2根
盐.......................2克
绵白糖........1/2茶匙
凉拌醋...........1茶匙
辣椒油...........2茶匙
做法
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1．将黄瓜洗净后控干，用刀背拍扁。
2．将拍扁的黄瓜切成3厘米长的段。
3．将盐、绵白糖、凉拌醋和辣椒油放入小碗中，搅拌均匀成为料汁。
4．将黄瓜块放入大碗中，调入料汁拌匀即可。
* 蒜香金针菇
材料
金针菇..........200克
盐.......................1克
芝麻油...........2茶匙
蚝油............1/2茶匙
生抽...............1茶匙
绵白糖........1/2茶匙
大蒜.................20克
朝天椒...............2个
香葱...................1棵
做法
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1．将金针菇清洗干净后控干水，切掉尾部。
2．大蒜去皮，切成末；香葱洗净，取适量葱叶切成葱花；朝天椒洗净，切成圈。
3．将盐、蚝油、生抽、绵白糖倒入小碗中，搅拌均匀成为料汁。
4．将金针菇摆放在盘中，表面撒上蒜末和朝天椒圈。
5．蒸锅中加水烧开，放入金针菇，大火蒸6～8分钟。
6．倒出盘子中的汁水，淋上料汁。
7．炒锅中倒入芝麻油，烧至七成热后淋在金针菇上。
8．最后撒上葱花即可。
* 爽口萝卜条
材料
白萝卜..........200克
青椒.................50克
盐................1/2茶匙
生抽...............1茶匙
辣椒油...........2茶匙
做法
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1．将白萝卜洗净后去皮，切成小拇指粗的条。
2．将青椒洗净，去蒂、籽，切成0.3厘米宽的丝。
3．将萝卜条和青椒丝放入容器中，放入盐腌制约1小时。
4．将腌制好的萝卜条沥干水，淋上生抽和辣椒油拌匀即可。
* 凉拌海带丝
材料
海带...............150克
胡萝卜.............50克
黄瓜.................50克
盐................1/2茶匙
辣椒油...........2茶匙
米醋...............1茶匙
生抽...............1茶匙
做法
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1．海带洗净，控干水，切成0.2厘米宽的丝；黄瓜洗净，用擦丝器擦成丝；胡萝卜洗净，去皮，用擦丝器擦成丝。
2．锅中加入清水，煮至沸腾后将海带丝放入，焯烫约1分钟。
3．将海带丝捞出，在凉开水中过凉，控干水。
4．将海带丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中，调入调料搅拌均匀即可。
* 芹菜花生米
材料
芹菜...............150克
花生.................50克
胡萝卜.............50克
盐...................1茶匙
八角...................2个
花椒...................5克
生抽...............1茶匙
芝麻油...........2茶匙
做法
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1．芹菜择去筋和叶子，清洗干净，切成2厘米左右长的段；胡萝卜洗净，去皮，切成1厘米见方的丁；花生洗净，控干水。
2．锅中加入凉水，大火烧开后放入八角、花椒、盐和花生，煮约40分钟后将花生捞出控干。
3．另取净锅，加入凉水，大火烧开后放入芹菜段、胡萝卜丁焯烫约半分钟，捞出后过凉开水，再次捞出沥干。
4．将芹菜段、胡萝卜丁和煮好的花生放入大碗中，调入生抽和芝麻油，搅拌均匀即可。
* 酸甜藕条
材料
莲藕..............200克
胡萝卜...........100克
蜂蜜.................50克
柠檬...................1个
做法
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1．莲藕、胡萝卜均洗净去皮，切成小拇指粗的条；柠檬切成薄片。
2．锅中倒入凉水，大火烧开后放入藕条焯1～2分钟至断生，捞出后放入凉开水中过凉。
3．将藕条、胡萝卜条和柠檬片放入容器中。
4．倒入蜂蜜和没过食材的清水，拌匀后盖上保鲜膜腌制数小时即可食用。
* 凉拌双丝
材料
土豆...............150克
胡萝卜...........100克
盐................1/2茶匙
米醋...............2茶匙
辣椒油...........2茶匙
香菜...................1根
做法
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1．土豆洗净后去皮，用擦丝器擦成丝，在清水中反复清洗几遍去除淀粉。
2．胡萝卜洗净后去皮，用擦丝器擦成丝。
3．香菜去掉根部，洗净后控干水，切成小段。
4．锅中加入凉水，大火烧开后放入土豆丝和胡萝卜丝，焯半分钟左右至断生后捞出。
5．将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入凉开水中过凉，捞出控干水，放入容器中。
6．放入米醋、盐和辣椒油拌匀，最后撒上香菜段即可。
* 小葱拌豆腐
材料
豆腐..............200克
香葱...................3棵
盐................1/2茶匙
芝麻油...........2茶匙
做法
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1．将豆腐洗净后控干水，切成1厘米见方的小块；香葱洗净后切成葱花。
2．锅中加入凉水，大火烧开后放入豆腐块，再次煮沸后将豆腐块捞出，过凉开水，控干。
3．将豆腐块放容器中，放入盐和芝麻油拌匀。
4．最后撒上葱花，盛盘即可。