三色彩椒鸡腿丁沙拉

活色生香调色盘

烹饪时间　20min

难易程度　

萨巴小语

青、红、黄三色彩椒本已夺目，放在紫甘蓝浓重的底色上，素白的鸡肉好像置身于调色盘中，顿时活色生香。这样一道沙拉进肚，有没有感觉自己的颜值都提升了？

材料

鸡腿肉　100g

青椒　50g

红椒、黄椒　各50g

紫甘蓝　50g

料酒　1汤匙

姜　2片

盐　少许

低油蛋黄酱　20g

营养贴士

彩椒是甜椒的一种，它热量低，维生素A和维生素C的含量高。彩椒具有较强的抗氧化功能，可淡化色斑。它含有的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪在人体内囤积，是各类瘦身沙拉中的“万能配角”。

做法

1．鸡腿肉洗净，控干，切成2cm见方的小丁。

2．小锅中放入能没过鸡肉的水，加料酒、姜片烧开，放入鸡丁汆烫2分钟左右，捞出沥水备用。

3．彩椒洗净，去蒂、籽，各切出两个完整椒圈，剩余切成2cm见方的小片，加少许盐腌渍片刻至微微出水。

4．紫甘蓝洗净，沥干，切成细丝，垫入盘底备用。

5．将彩椒丁和烫熟的鸡丁混合均匀，放在紫甘蓝上。

6．淋入低油蛋黄酱，上面用完整彩椒圈装饰即成。

烹饪秘籍

鸡腿肉比鸡胸肉味道好的原因是鸡腿肉脂肪含量高于鸡胸肉。处理时可以去除鸡腿的皮，以及肉眼可见的肥油。