第二节 牛场的圈舍与设备
一、圈舍布局与结构
规模化牛场的建筑和设备应以满足牛舒适、健康和高效生产的要求，又能降低维护费用、减少劳动力投入、降低垫料成本，同时便于粪污清理为原则。
在设计建造规模化养牛场时，应首先考虑粪污的处理方式。若采用种养结合循环农业模式，就要根据你拥有的土地面积所能承载处理的粪污量来确定你的养殖规模，进而决定牛场的建筑面积和布局。若采用加工有机肥或沼气方式来处理粪污，则需要增加建筑面积和加大投资额度。
1. 场址选择
选择场址要重点考虑以下几点。
（1）符合农业发展规划要求，符合环境保护要求，符合自身长远发展要求。
（2）要远离居民区500米以上且在下风头和水源的下头。可减少防疫的难度，可避免因为环境问题与周围居民产生纠纷。若自有饲料生产基地，可就近建设。
（3）水、电、交通要便利。水质要符合卫生指标要求，水量充足，易于取用和防护。电力要充足，若不能保证不出现拉闸限电现象，就要准备自发电设备，以备不时之需。交通远离主干道200米以上，但要有能保证拉饲料、运牛奶的大车出入无障碍的通道。过于靠近主干道，来往车辆频繁，噪声刺激大，粉尘污染大，防疫难度大，会影响生产效益。
（4）气候与地势的要求 奶牛最喜欢在温度为-9.5～21℃、相对湿度50%～75%的气候条件下生活。牛场的地势要高燥平坦一点，没有陡坡，平坦的地面可减少建设的难度，降低成本。地下水位要在2米以上。地形以开阔整体的正方形或长方形为好，尽量避免狭长形和多边形。
（5）牛场附近不应有肉联厂、皮革厂、造纸厂、农药厂、化工厂等企业，也不应建在噪声超过90分贝的工矿企业旁边。
2. 圈舍布局
一个比较完备的规模化牛场一般应划分出五个功能不同的区域：生活办公区、生产区、饲料储存和加工调配区、粪污处理区和隔离区。
生活办公区包括行政和技术人员的办公室、饲养人员的宿舍、职工食堂，应位于上风区和地势较高的地方。
生产区各类牛舍要合理布局。奶牛通常按照泌乳牛群、干奶牛群、产房、犊牛舍、育成前期牛舍、育成后期牛舍、青年牛舍顺序排列。肉牛按照育成牛、架子牛、育肥阶段等顺序排列。各牛舍之间应有适当的距离。道路要分净道和污道，净道用于往圈舍内送饲料等洁净物品，污道用于往圈舍外运送粪污等不洁净物品。奶牛挤奶厅都紧靠泌乳牛舍，各个泌乳牛舍中间应设有挤奶牛专用的一纵向通道。
饲料储存和加工调配区一般位于牛舍一侧，主要设有饲料库、干草棚、青贮池、饲料调配加工车间，距离牛舍应近一些，以便于饲料运送，减少劳动强度。
粪污处理区位于下风头，一般应距离生产区和饲料储存和加工区100米以上，并有隔离墙分隔，门口设消毒池。
隔离区主要是病牛隔离饲养舍，要远离生产区及饲料储存和加工调配区，有围墙与其他区域分隔，设专门进出通道，便于消毒和污物处理。
场区的供水和排水系统必须提前规划好。场区内应有足够的供水，水压和水温要满足生产要求，水质要符合GB 5749的规定。排水系统一般在各道路的两旁和运动场的周边，多采用斜坡式排水沟。
在进行场地规划时，还必须留出绿化地，包括防风林、隔离林行道绿化、遮阳绿化、绿地等。绿化植物具有吸收太阳辐射、降低环境温度、减少空气中尘埃和微生物、减弱噪声等保护环境的功能。路边绿化以乔木为主，运动场四周一般可选择枝叶开阔的树种，使得运动场有较多的树荫供牛休息。
3. 奶牛圈舍结构
（1）犊牛舍的选择 建设原则是既要满足犊牛需要，又要方便饲养员操作（图1-4～图1-9）。
犊牛岛：搬动自由，拆卸安装灵活，便于清扫消毒（胡士林 摄）
两个犊牛栏之间应有间隔，栏内铺设垫草（胡士林 摄）
犊牛舍外遮阳棚（胡士林 摄）
犊牛栏可单独放置（胡士林 摄）
妊娠母牛舍（胡士林 摄）
冬季断奶犊牛舍装置保温隔膜（胡士林 摄）
犊牛从出生到断奶后1周，需要在围栏内或者犊牛房内单独喂养，这样可保证定量、定时、定温喂奶，减少腹泻发生，使得消化系统正常发育；可避免犊牛间互相舔舐所造成的皮肤损伤。每头犊牛的围栏面积至少要有2.5米2，围栏内的温度最好保持在-7～24℃。犊牛对通风的要求比较高，否则很容易发生呼吸道疾病。
（2）成年母牛舍的选择 成年母牛舍现多为散栏式，即牛群除挤奶时间外均可在圈内自由活动，一般包括饲喂区、休息区、待挤区、挤奶区和运动区。牛群通常以组为单位进行饲养管理。牛群休息区可以设置卧床或不设置卧床。设有卧床的通常以沙子作为垫料。沙子做垫料具有开支较小，牛体比较干净的优点。不设置卧床的牛舍通常称之为大通铺，地面可以铺上垫草、木屑等垫料，但必须经常更换，垫料开支较大。也有不设牛床、不铺垫料的饲养方式，饲喂、休息和运动在同一个场地内，只需将地面定时耕翻即可，雨水较多的地区可能不太适合。散栏式饲养的优点是便于实行机械化、自动化操作，圈舍内设备设施简单，比较经济，母牛在圈舍内也会获得最大舒适感（图1-10～图1-18）。
散栏式牛舍—卧床（胡士林 摄）
散栏式牛舍—运动场（胡士林 摄）
散栏式牛舍—饲喂通道（胡士林 摄）
挤奶通道（胡士林 摄）
卧床两端设置饮水槽，地面采用沟槽做防滑处理，
上有风扇为夏季通风降温之用（胡士林 摄）
走廊和饮水槽（胡士林 摄）
旋转隔离门，人可从拱形门穿过（胡士林 摄）
以色列的一种无卧床散栏式牛舍：
地面为反复耕翻的土壤（胡士林 摄）
以色列的一种无卧床散栏式牛舍地面：正在耕翻中，
牛粪尿连同剩余的饲草等一同被翻埋于土壤中（胡士林 摄）
养奶牛必须配备相应的挤奶厅（图1-19～图1-21）。待挤区是母牛等待挤奶的区域，是建设挤奶厅不可缺少的部分，目的是限制母牛直接进入挤奶厅。挤奶区呈漏斗状向挤奶厅收缩，地面要平整、防滑又便于清洗，每头牛应保证不少于1.3～1.4米2，通风要保证顺畅，夏季在此等待的牛易发生热应激，可安装风扇加强通风降温。
挤奶厅待挤区：中央为待挤区，
两侧为挤奶完毕的牛返回通道（胡士林 摄）
待挤区：待挤奶牛进入挤奶厅的入口（胡士林 摄）
挤奶厅（胡士林 摄）
（3）产房 较大规模的饲养场一般应设置产房，专用于饲养围产期奶牛（图1-22）。奶牛围产期一般是指产前半个月到产后半个月这一段时间。围产期奶牛机体抵抗力比较弱，是奶牛疾病易发期，所以产房要求冬暖夏凉，便于清洁和消毒，应有更好的舒适度。
产房：卧床不设隔栏，地面铺设垫草，
干净沙子也可；水槽设置隔栏，
牛只能从采食区侧饮水，以防止弄湿垫料（胡士林 摄）
4. 肉牛圈舍结构
饲养肉牛的牛舍通常都比较简单。育肥牛舍可因陋就简，就地取材，经济实用即可，但要符合兽医卫生要求，做到科学合理。繁殖母牛的牛舍要考虑母牛生产和犊牛哺乳方便（图1-23、图1-24）。育肥牛饲养方式有拴系式和散放式，以拴系式饲养方式居多（图1-25、图1-26）。
一种繁殖母牛饲养栏：
每两头牛居于一个方格单元内，
可以作为产房（胡士林 摄）
一种拴系式饲养哺乳母牛的牛舍：上料比较省力，
左面墙壁装有保温隔膜，夏季可收起通风（胡士林 摄）
一种拴系式饲养育肥牛舍：饲料可用车运进牛舍，
但需人工投到食槽内（胡士林 摄）
一种拴系式饲养育肥牛舍：投放饲料比较费力，
食槽也是水槽（胡士林 摄）
二、必需设备
1. 犊牛饲养设备（图1-27～图1-30）
犊牛转运担架：犊牛出生经母牛舔舐后即利用
担架转运至犊牛饲养栏内饲养（胡士林 摄）
简易犊牛初乳灌服器（胡士林 摄）
犊牛喂奶桶：不锈钢材质，喂奶完毕刷干净倒置晾干（胡士林 摄）
给犊牛补饲开食料和优质牧草，自由采食（胡士林 摄）
2. 上料设备（图1-31～图1-39）
上料机组，配合精饲料用的各种原料由此投入混料塔（胡士林 摄）
成品饲料塔（胡士林 摄）
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装载机：用于将粗饲料装到全混合日粮搅拌车上（胡士林 摄）
青贮饲料取料机（胡士林 摄）
全混合日粮搅拌车：全混合日粮的混匀、撒布均
由此车一次性完成（胡士林 摄）
青贮饲料取料机：把青贮饲料装入
全混合日粮搅拌车内（胡士林 摄）
全混合日粮搅拌车（胡士林 摄）
青贮饲料池（胡士林 摄）
全混合日粮搅拌车正在撒布全混合饲料（胡士林 摄）
3. 饮水设备（图1-40，图1-41）
自动控温饮水槽：可自动上水，
冬季可给水加温（胡士林 摄）
安装在产房内的自动控温水槽（胡士林 摄）
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4. 挤奶设备（图1-42～图1-45）
储奶罐：挤奶机挤出的奶经管道流入
储奶罐，被迅速降温2～4℃（胡士林 摄）
挤奶厅，挤奶机（胡士林 摄）
防逆流乳头药浴杯（胡士林 摄）
洗衣机：洗涤擦洗乳房专用毛巾，
毛巾再高压蒸汽消毒（胡士林 摄）
5. 配种员和兽医所需设备（图1-46～图1-52）
配种室：盛装冻精的液氮罐及其主要设备（胡士林 摄）
配种员使用的工具车：载有液氮罐、
输精枪、盛装解冻冷冻精液所用温水的保温瓶、
保温桶、消毒剂、一次性使用的塑料长臂手套（胡士林 摄）
兽医室：冰箱和常用药物储存架（胡士林 摄）
手推消毒车（配高压喷枪）:可实施对牛舍
和环境的消毒（胡士林 摄）
子宫冲洗器（胡士林 摄）
瘤胃灌药器（胡士林 摄）
倒卧牛提拉器（胡士林 摄）
6. 清粪设备（图1-53）
清粪车（胡士林 摄）