搭配的慧眼与慧心——沙拉食材的挑选

学会挑选沙拉的食材是沙拉美食的门槛，只需努力迈出这一步，你就会获得健康的身体。

决定沙拉品质好坏的三要素

沙拉里的营养

广泛运用食材的沙拉因为拥有丰富而全面的营养，受到大众的热爱。它不仅能保持每个食材最原始的风味，还能让一些害怕高温的营养元素完整地保留下来。每天一份蔬果沙拉，不仅能够减肥瘦身、预防便秘，还可以降低胆固醇，帮助身体排出毒素，让你轻松变成轻瘦美。

食材的新鲜度

常见的沙拉都是以生食为主，所以我们必须保证它的新鲜度，制作过程也要卫生，只有符合健康的需求，才能吃出健康，吃得营养。隔夜蔬菜和水果会氧化、滋生细菌，口感和味道也会大打折扣，长期吃不新鲜的沙拉，会导致拉肚子甚至给肠胃带来很重的负担。为了保证身体健康，沙拉一定要保证新鲜度，才能更好地调理我们的身体机能。

沙拉的季节变换

我们的衣着随着四季的变换，薄厚也会有所区别，每个季节的身体状况以及营养所需也有所不同。为了保证沙拉的新鲜度，最重要的一点是让沙拉随着季节变换而变换，选择时令蔬果作为沙拉主材，既能够让身体适应当下的季节，又能够补充每个季节所需的不同营养。

5种沙拉常见食材轻松挑选

生菜

在挑选生菜的时候，要选松软叶绿、大小适中的，硬邦邦的口感会很差；买散叶生菜时，叶片要大小、肥厚适中，叶质鲜嫩，叶绿、梗白且无蔫叶，并且看根部，中间有突起的苔说明生菜老了。

橙子

选购橙子的时候，并不一定要又圆又大，应挑选中等大小、香浓而皮薄的。表皮不是越光滑越好，进口橙子往往表皮破孔较多，因而会比较粗糙，而经过美容的橙子非常光滑，几乎没有破孔。另外，橙的脐窝部分不要太大，以富有水果芳香的为佳。

猕猴桃

猕猴桃一定要选头尖的像小鸡嘴巴的，而不要选择头扁扁的像鸭子嘴巴的那种。头扁的是用了激素，尖头的是没用过激素或用得少的。挑选时要选择颜色略深，外皮接近土黄色的那种；还有结蒂处应是嫩绿色的，结蒂周围的颜色比较深，表示猕猴桃比较甜。成熟的猕猴桃整个果实都是软的，且整体软硬一致，如果只有某一个部位较软就是不好的。

土豆

土豆分黄肉及白肉两种，黄肉的较粉，白肉的较甜。挑选时应选光滑圆润的，不选畸形的；挑选时要选择颜色均匀，不要有绿色的，尤其是不要选长出嫩芽的，因为长嫩芽的地方含有毒素，若是肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，这些均不宜进食。

玉米

玉米的外观必须翠绿无黄叶，无干叶子；玉米穗柄处，看断口是否新鲜，如果有锈迹状，肯定不新鲜；玉米须裸露在外部的，是干燥的，稍微拉开点苞叶，看里面花丝呈现固有的颜色（绿色/白色），有没有发蔫，更不要发霉；看玉米粒，没有塌陷，饱满有光的，用指甲轻轻掐，能够溅出水，如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。