香菜卤水金钱肚

此菜酥而不烂，有弹性，鲜香爽口，冷食比热食口味更好。

材料（2人份）

卤水金钱肚……200克

香菜……50克

蒜蓉、红椒末……各5克

调味料

白醋、香油……各10克

白糖、美极鲜酱油……各5克

盐……适量

做法

1　卤水金钱肚切成长条。

2　香菜择洗干净，切成寸段。将所有调味料调成拌料汁。

3　卤水金钱肚码放到盘中，淋上拌料汁，撒上香菜段、蒜蓉、红椒末，吃时拌匀即可。

小贴士

卤水金钱肚可以直接买半成品，也可以自己做。做法如下：

1　将五香卤水汁和水按3:1调配好，倒入煮锅，加盐调整好咸度，大火煮沸，投入焯过水的金钱肚，改小火煮2小时即成。

2　盛入容器中，原汤浸泡1天，食用时取出切条即可。